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風俗民情

風俗民情

發布日期:2019-03-23 15:13  發布人:大觀區人民政府  來源:大觀區人民政府    分享:

 炒米,對于廣大宜城市民來說,是一種非常熟悉的食品,是安慶市特有的食品,還是我國最早的快餐之一,在它的身上聚集著濃濃的年味,凝聚著安慶人民的智慧。由于生活水平的關系,過去,很少有人平時炒炒米的,只有過年的前夕,各家各戶才炒炒米,炒炒米大多選擇寒冷的天氣,將洗干凈的米經過冷凍,炒出來才松脆可口,經濟條件好的人家用糯米,普通人家則用粳米。炒炒米僅靠主婦一人是不行的,因為一個人操作顧上顧不了下,稍不留神就會將米炒焦,所以得有人打下手,控制爐灶里的火候,男人早早地將柴劈好,在一旁看事做事予以配合,一邊陪伴著妻子,一邊倆人商量過年的一些細節,通常,結束炒炒米都要到深更半夜,雖然天寒地凍,但灶臺里的火燒得屋里暖洋洋的,營造了春天般的氛圍,一家人其樂融融。每年的這個時候,空氣中都會不斷地彌散出炒米的香味,不諳世事的孩子也能切實地感覺到就要過年了。這段時間孩子們最高興,玩得再晚家長也不會責備,看到誰家燈火通明,串上門后將小嘴放甜點,準能有所收獲,無論是炒炒米、炒花生、蠶豆、還是炸圓子,都可以盡情地享受,平日的饑餓感也蕩然無存。但是,炒了炒米或準備了其他年貨的人家,也僅僅在制作過程中慷慨大方,過年前后是不會輕易地給孩子吃的,因為當時的生活普遍清苦,所準備的年貨是為了接待前來拜年的客人的,要是讓孩子敞開吃,正月將缺乏待客之物。

舊時,正月接待客人是離不開炒米的,拜年的客人一般耽擱的時間不會太長,盡到了禮儀還要到其他人家去,而安慶素來有著“燒茶”的習俗,由于炒米食用十分便利,因此始終是過年待客的主要食品,為主、客節省了時間。炒米“一食兩用”的優點,是安慶人民在日常生活中提煉出來的智慧結晶,這種食用方法在全國非常稀少。國人尚且不知快餐這個名詞時,安慶人民早就食用炒米了,所以說炒米是我國最早的快餐之一。

因為炒米的特點突出、地域特征明顯,所以備受人們喜愛,很多背井離鄉的安慶人更是對其情有獨鐘。炒米至今仍然是一種年貨,但早已不是稀罕之物了,由于炒米的制作過程較為繁瑣,很少有人自己制作,因此,在宜城的大街小巷到處都有加工經營炒米的,正因為如此,安慶人準備年貨少了這項工作,這一缺失的過程,在一定程度上淡化了年味。

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